carlo-cracco (Foto Kikapress)A dicembre, come già avevamo anticipato, lo rivedremo in televisione con la seconda edizione di "Masterchef Italia" e si riprorrà nelle vesti di giudice severo, attento ma giusto. Intanto si è dato da fare sia nella sua attività di chef, lui che è stato uno degli allievi più illuminati del grande Gualtiero Marchesi, ma anche in campo editoriale. Ha da poco presentato a Milano il suo libro "Se vuoi fare il figo usa lo scalogno", ovvero sessanta ricette facili per preparare una cena elegante, ma anche curiosità, aneddoti e segreti dello chef veneto. Carlo Cracco si traveste da Cicerone culinario per guidare il lettore nel sapiente uso dei cibi, con ingredienti semplici ma in grado, se combinati bene, di allietare il palato. E un titolo nato... "Facendo una ricetta... molte volte al ristorante mi chiedono no cipolla e io dico.. non c'è problema, cerco di accontentare sempre il cliente. Ma ci sono anche i sostituti della cipolla, per esempio lo scalogno meno aspro, più dolce e meno pesante della cipolla che è più volgare".
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Un corso di cucina a "domicilio" per cuochi in erba. Un amore nato da piccolo, quello di Cracco, con pentole e fornelli. Per lui saper cucinare vuol dire "trasformare il cibo fino a renderlo un grande piatto. Al ristorante faccio pietanze da Formula Uno, replicabili solo in pista, ma le ricette del libro sono alla portata di chiunque sappia friggere un uovo". Una passione nata sin da piccolo e che lo ha visto diventare uno chef da cinque stelle. "Ho imparato a cucinare perché da bambino avevo sempre fame — ha dichiarato - Da piccolo ero cicciottello e mi davano da mangiare meno dei miei fratelli". I primi tempi alla scuola alberghiera non sono stato affatto facili, i maestri pretendevano tanto e lui qualche volta prendeva anche un rotondo 4.
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"Ero arrivato a Recoardo non sapendo praticamente niente, in quanto venivo da una famiglia semplice e al ristorante c'ero andato solo il giorno della prima comunione. E il primo giorno di lavoro mi scottai, il secondo mi tagliai, il terzo vinsi la gara di velocità nel disossare la coscia di vitello: tre minuti". E da quel momento la sua carriera è stata solo un crescendo rossiniano. Ora è diventato famoso anche in televisione e i quattro li affibbia lui ai concorrenti di Masterchef... Tra un paio di mesi il talent tornerà, questa volta su Sky1, e insieme a Joe Bastianich e Bruno Barbieri dovrà eleggere il nuovo "masterchef italiano", l'erede dell'italo-greco Spyros.
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Credits: Kika Press